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今天才知道,炒茄子不要先过油,大厨教您一招,茄子不
发布日期:2020-07-31 05:38   来源:未知   阅读:

欢迎大家观看二姐这篇今天才知道,炒茄子不要先过油,大厨教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法,欢迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。二姐心得之今天才知道,炒茄子不要先过油

说到茄子,很多朋友都说一道美味的炒茄子不仅能炒出茄子鲜嫩的口感,而且茄子能完全的吸收调味料,因此炒茄子会非常入味的。但我们经常做炒茄子的时候,都会提前先做一个步骤,那就是先将茄子过油。其实将茄子过油的做法是非常简单的让茄子入味的方法,但是我们会发现茄子在过油之后会非常的吸油。这样做出来的炒茄子就会带着一层油脂,吃起来特别腻。

很多朋友说要不要提前用食盐过一下茄子,但是食盐过茄子其实也有缺点的。因为食盐能析出茄子里面的水分,让茄子在析水之后变软一些,后面在炒茄子的时候虽然会让茄子入味,但是析出水分的茄子本身含有的水分变少了,炒出来的茄子就不能鲜嫩多汁了。另外一个缺点就是茄子在析出水分之后,因为本身就含有食盐了,析出水分的茄子不好掌握后面所放进去的调味料。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨,大厨教我一个小技巧,这样茄子不仅不吸油而且还不会出现发黑的问题,那么我们就来详细说一下做法。

炒茄子不吸油不发黑的做法

【所需的食材】

主材:茄子两根。

辅材:蒜少许、葱段适量、小辣椒少许、白糖半勺、醋一勺、酱油两勺、食盐少许、鸡精少许、淀粉一勺。

【开始做不吸油不发黑的炒茄子】

1、首先我们将茄子清洗干净,随后将茄子的外皮去掉备用。

2、将茄子切成如下图所示的小条,不要切的太大也别切的太小段即可。

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